t1ng 2014-04-21 09:10:19
红枣炖雪蛤
材料:雪蛤19克、红枣(去核)12颗 、清水15碗 、盐适量
做法:
1雪蛤放入小碗中,每天每份的量一克就够了。
2冷水泡发,泡十个小时以上,雪蛤泡发后会膨胀很大。将泡发好的雪蛤去掉筋膜,洗净放入锅中注入清水。
3放入红枣(掰开)两颗、冰糖数颗,放在小锅里煮,开锅后三分钟,关火,在锅中焖一会,就可以吃了。
4雪蛤的膨胀率很大,但是炖的时候别追求泡发的量,泡太长时间的话口感就没有那么弹了。想要弹滑的感觉就保持在10小时左右是最好的。
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