大四女生患胃癌 医生称是常吃烧烤导致
t1ng 2014-05-20 09:17:27
今日有新闻爆出一大四女生因为常吃烧烤导致患上了胃癌，而且她平时生活作息也不正常，常常熬夜三餐不准时。现在有这种生活习惯的年轻人很多，尤其是一些男性朋友，他们经常会三五成群的拒载烧烤摊吃烧烤，这样的危害其实是非常大的。今天我们就给大家介绍吃烧烤的危害有哪些，经常吃烧烤的朋友要注意了。
1、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2、致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
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