焙椒茄子的做法 夏天怎么吃茄子好
t1ng 2014-06-11 22:11:00
焙椒茄子
【所用料】
茄子300克 大蒜5粒 青椒4个 鲜红小米辣4个
香葱4根 酱油2汤匙 花生油3汤匙 香油1汤匙 盐适量
【这样做】
1、准备好食材，并洗净。
2、青椒切段，香葱切段，鲜红小米辣去蒂，大蒜切成细粒。
3、炒锅烧干，不放油，直接放入青椒和小米辣入锅内，用小火两面焙到皮起泡，泛焦黄。
4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。
5、锅洗净，烧干后放花生油，油热后，放香葱段用中小火煎黄。
6、夹出葱段，下入大蒜，继续中小火煎黄后马上关火，形成葱蒜油(带蒜粒用)。
7、在剁碎的辣椒里调入酱油、葱蒜油(带蒜粒)、适量盐、香油和1汤匙冷开水，充分搅匀。
8、茄子去皮后切段，然后放入开水锅中，大火蒸6分钟。
9、将刚刚调好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃时拌匀，或者拌匀后再上桌。
【小贴士】
1、此菜可以全用红辣椒(有点辣味的更好)。2、辣椒不用油，用小火焙到皮起泡，零星有焦黄出现，会释放烧椒的味道。3、如果已经有现成的葱油和蒜油，可以直接搭配使用，省略第五步和第六步。4、茄子要等锅内水开后，再放入蒸制，可避免变色。5、味汁要充分拌匀，让盐味全部调和。如果酱油量大，可不放盐。
看完上面介绍的这些知识后，相信大家都了解怎么吃茄子好了吧，希望这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：男人吃茄子的好处，怎么吃？
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