怎么吃香肠可以预防胃癌
t1ng 2014-06-16 21:11:00
香肠、火腿肠是我们日常生活中经常吃的一种食物，很多人认为吃这些熏腊食品会给身体增加患胃癌的风险，其实不是的，只要我们吃得对就能更健康。今天小编就给大家介绍怎么吃香肠好，想了解的朋友都可以来看看！
近日，日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。
另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。
最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。还想了解更多相关的知识介绍请看：男人常吃香肠培根会伤害精子影响生育！
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