鱼翅到底有什么营养
t1ng 2014-06-24 03:11:00
相信很多人都听过鱼翅的营养价值很丰富，但是具体它有什么营养知道的人也不多，今天我们就给大家来详细介绍鱼翅的营养都有哪些，一起来了解看看吧。
1、鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖
2、鱼翅或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。
3、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；
4、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
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