新鲜的木耳真的有毒吗

t1ng| 2014-07-06 15:11:00
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有人在菜市场上买回来鲜木耳后,直接炒着吃了,之后便出现了身体上的不适。鲜木耳能吃吗?那么鲜木耳有毒吗?小编带你看看。

 

鲜木耳能吃吗?

 

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

 

鲜木耳能吃吗?鲜木耳不宜食用。这是因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质,这种物质对光线非常敏感。人们在食用鲜木耳后,这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中,受阳光照射后会诱发日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿,出现鲜红色丘疹和水疱,严重者甚至会导致皮肤组织坏死。此外,这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状。

 

干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。

 

提醒,刚刚采摘下来的新鲜木耳必须要经过曝晒、干制而成干木耳,准备食用时再用水将它浸泡。因为曝晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降低、分解,再用水浸泡,又可以使剩余的毒性物质全部溶解于水中。

 

如何挑选木耳?

 

市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重,购买时可以从以下几个方面检验挑选,带你看看:

 

看:首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂。

 

看完这些介绍相信大家都知道新鲜的木耳嫩不能吃了吧,希望这些知识能给你的生活带来帮助,还想了解更多相关的知识介绍请看:多吃黑木耳有什么好处?黑木耳的功效

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