什么是维生素B1?如何摄入维生素B1
t1ng 2014-08-13 09:11:00
人体中有这样一种物质，它微不足道但不可或缺，它家族庞大需要从外界吃到体内，它为他维持人体“化工厂”的正常运转夜以继日的工作，这个默默无闻的家族就是维生素，维持生命的元素。B族维生素共有8兄弟均是水溶性物质，其中大部分在体内起到辅酶的作用，在碳水化合物、脂类和蛋白质代谢中起着重要作用，其中很多都与能量代谢有密切关系。由于它们家族成员较多，咱们花开两朵，先表一枝，下面先说说维生素B1那点事儿。
你仔细观察身边的小伙伴会发现维生素B1含量非常低的很多饮食方式：
1、早点摊上的油炸类食物，煎炸油锅加上小苏打，会让面食中的维生素B1损失殆尽；
小吃店里的酸辣粉放在水中反复搓洗，维生素B1含量几乎可以忽略不计；粥店里久煮久熬的白米粥，在加碱之后维生素B1几乎已经全军覆没；
2、快餐店中的各种面条口感劲道，加入碳酸钾之类碱性物质，破坏维生素B1。煮面条的时候，还会先把面条煮一下，再捞出来，然后再放到配好的汤里面。仅存的一点维生素B1，又溶进煮面汤里，没有跟着一起进入食客的碗中；各种油炸方便面：经过蒸煮之后再油炸脱水，维生素B1含量已经很低；
3、精白米饭比以上这些略微好点，但维生素B1营养价值仍然很低，之所以造成缺乏是因为吃的太过精细；
4、各种甜食，其中维生素B1含量低而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。这些配料不仅不含维生素B1，反会消耗人体当中的维生素B1，所以这些吃得越多，维生素B1越容易缺乏；
5、含酒精的蒸馏酒不含维生素B1，但身体处理酒精需要维生素B1的帮助，因此喝酒会加大对这种维生素的需要量。酒精还会干扰维生素B1的吸收，促进其排泄。故大量饮酒可导致维生素B1缺乏。在酗酒者当中，维生素B1缺乏的比例高达80%，这也是他们产生神经系统功能障碍的原因之一。
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