怎么吃大米更健康
t1ng 2014-08-13 17:11:00
相信很多人都知道大米的营养价值丰富，吃大米好，但是大米具体有什么功效大家又说不上来。其实大米它主要的作用是给我们人体补充碳水化合物，碳水化合物是我们人体每天的主要能量来源。今天小编就给大家介绍大米的营养价值有哪些，怎么吃大米好！
了解“噱头”大米
“噱头”大米主要是市场上所说的高锌米、生态米等功能性大米和免洗大米，特别是功能性大米，很多是商家为了提高价格而制造的一个噱头，消费者肉眼基本不能辨别，而且国家也没有一个确切的标准规定约束，所以买与不买，信与不信这还得由你自己决定。而免洗大米其实也差不多，国家也没有一个明确商品质量标准，目前我国的免洗大米技术而且还不能达到国际标准，那么免洗大米到底洗不洗呢？如果你买的确时很干净，当然就可以节约这点淘米水，如果煮的时候发现有杂质，那么洗洗更健康。
怎样选择大米
1、看颜色，一般有黑点杂质和湿度较大的大米不要选，这种大米在手中捏成团后如果不能立即闪开，这种大米很可能已经污染了黄曲霉毒素，摄入黄曲霉毒素过多会导致中毒，长期少量的摄入很可能到导致肝癌。
2、看腹白，一般大米粒的一端都有一部分是白色的，这就是腹白，一般腹白越多的蛋白质含量越少，口感越差。
3、看硬度，大米的蛋白质含量越高一般硬度越大，而硬度小的淀粉含量相对更多，一般大米中蛋白质含量越高的越好。
4、看新陈，一般新加工的大米闻起来有大米的清香味，而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的那少量的脂肪酸败氧化，会掩盖大米的清香味，甚至有异味。
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