羊奶比牛奶更好吗
t1ng 2014-08-28 07:11:00
1羊奶更好吸收？
有些羊奶的包装上写着脂肪球小，更易吸收。真是这样吗？
首先，正如美国加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心指出的那样，这一条“假设”并没有科学证据的支持。
第二，现在市场上销售的牛奶一般都经过了高压均质化处理，其脂肪颗粒变得远远比羊奶的要小。
第三，人们喝奶不是主要为了获取脂肪(主要为了摄取蛋白质和钙)。有些人为了减肥，还喝脱脂奶。羊奶中的短链脂肪酸含量要高一些，也经常被“解读”成“更容易吸收，营养更好”。其实短链脂肪酸对于人体有什么样的影响，目前的研究还相当缺乏。
看来，从脂肪上讲，羊奶并不比牛奶好吸收。
2羊奶比牛奶更有营养？
①我们喝羊奶或牛奶，主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。
先看两者的含量。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说，牛奶和羊奶的差别不大。
再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率，指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率我手头没有数据，即使比牛奶的蛋白质消化率高，但也不会比95%再高到哪里去吧。
每100毫升牛奶含钙120毫克，其吸收率一般在30%～40%之间。羊奶的吸收率我手头没有数据。奶制品中的钙非常丰富，含量也高，且最易为人体吸收，是自然界中最好的钙源之一。奶制品比钙片的吸收率要高。
综上，蛋白质和钙方面，两者差别不大。
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