要平衡身体营养就多吃土豆
微微小编 2014-09-13 11:11:00
每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
放开肚皮吃也不会胖
超重是摄入能量过多所致。如何吃掉肥胖？多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量，供生命活动之需。其中，脂肪每克产能9千卡；而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以，“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食，而限制产热较高的脂肪的摄入。
但很多人为了减肥，认为薯类含淀粉(糖)较多，视其为增肥食品，望而却步。赵教授说，这是误解，其中土豆、山芋等含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右，而且，土豆中仅含有0。1%的天然脂肪，这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。
有朋友问：薯条不是一向被认为是让孩子肥胖的帮凶吗，现在怎么又成了减肥明星了？赵教授解释：一份薯条，没炸前仅含几千卡热量，而做成炸薯条后，所含的热能高达200千卡以上。令人发胖的，不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂。
土豆减肥是好招
土豆中的甜味物质，让人的味蕾感到满足，同时还会让人很快产生饱腹感。
马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢？这是因为薯类食品富含柔软的膳食纤维。
膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”。
为何它容易产生饱腹感？因为纤维素的比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。
“土豆减肥”确实是好招，因为膳食纤维有很好的减肥作用：1、它本身不产热，吃进胃中，让人饱腹，减少了摄入食物中的热量比值；2、纤维在肠道内吸水，优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境。这些细菌在繁殖过程中，能使胆固醇转化，随粪便排出；3、膳食纤维中的某些成份，如果胶，可直接与胆固醇结合，随粪便排出体外。
里根患癌后的热潮
上个世纪九十年代初，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研究膳食纤维的热潮。原因是，现代医学发现膳食纤维是“体内清洁剂”。
膳食纤维的成份，除有上边说的果胶外，还有纤维素、半纤维素、木质素、藻胶、琼脂及其他复合糖等，均属多糖类。
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