吃味精要小心毒素
微微小编 2014-09-16 00:18:44
味精的食用禁忌就是不能高温食用，会产生毒素，烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。
每道菜刚出锅的时候都是有温度的，那么怎么健康的使用味精呢?味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
夏天快要到来凉菜成了很多家庭餐桌中的经常菜肴。但是味精也不要低温使用，温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
食物是分酸碱度的，我们千万不要在碱性食物中使用味精。在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
上面说了碱性食物中不能加味精，那么在酸性食物中可以使用味精吗?味精的食用禁忌也是不能再酸性食物中使用的，酸度越高味精就越不容易融化，所以男人应该为了自己的健康了解这些味精的食用禁忌，不要让小小的食物影响了我们的健康。希望这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：吃这5种菜绝对不能放味精
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