专家:如何正确的理性看待牛奶
t1ng 2014-09-19 13:11:00
来，让我们学习一下最基本的饮食营养知识：蛋白质食物的重要性。典型长篇大论，阅读需要耐心——蛋白质食物是指鱼虾、肉类、蛋类、奶类和大豆制品。这些食物的共同特点是含有较多优质蛋白，“优质”的意思是消化吸收进入人体后能够被很好地利用，以一敌二。相比而言，粮食、蔬菜和水果中的蛋白质要么含量较少，要么不够优质。
蛋白质构成皮肤、骨骼、肌肉和所有器官
蛋白质是人体所需最重要的一种营养素。我们的整个身体，从脚后跟到头发稍，包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。儿童时期，身体皮肤、骨骼、肌肉和各个器官不断生长发育，需要摄入大量的蛋白质；成年后虽然生长发育停止，但体内蛋白质不断更新消耗(新陈代谢)，故也需要从食物补充；老年后体内蛋白质逐渐流失，器官萎缩，骨骼肌肉减少，身高变矮，饮食补充蛋白质尤为重要；孕妇和乳母为了孕育或哺育新生命(主要由蛋白质构成)，也必须摄入很多蛋白质；很多疾病的恢复期，为了修复受损的组织或器官，摄入较多蛋白质十分必要。因此，不论何时何地，都要牢记蛋白质是维系身体健康的关键。
如果食谱没有充足的蛋白质，胎儿难以正常发育；儿童不能正常生长；成年人体质、体力和免疫力低下，精力不足；老年人衰老加快，老态龙钟；病人康复延迟，元气难以恢复。总之，蛋白质构成我们的身体，爱护身体就必须“爱护”蛋白质。
蛋白质是一切生命活动的基础
蛋白质不但构成我们的身体，还以激素、酶、抗体、补体、血红蛋白、载脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式参与各种生命活动。这些生命物质的名称也许很陌生，但它们带来的功能我们每天都在使用，如摄食、排泄、代谢、运动、血液循环、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因复制……归根结底，这些功能都是由蛋白质完成的，没有蛋白质的世界是无法想象的。
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