8种错误的蔬菜吃法 你犯错了吗
微微小编 2014-10-06 13:11:00
1.先切后洗
很多人都习惯先切菜然后洗菜，认为这样吃比较干净。殊不知蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再做。
2.挤掉菜汁
挤菜汁一般都是在包饺子、包包子和做馄饨等时，为了方便或者不流出而把菜汁挤掉。其实这样做就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使食物更可口更有营养呢。
3.蔬菜久藏
很多人，特别是年轻人，为了每次方便做饭，买一大堆菜放着慢慢吃。其实变蔫的蔬菜不但不好吃，而且维生素C也被破坏。蔬菜中无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
4.冷藏不当
很多人在买菜后，不管三七二十一把所有蔬菜都放进冰箱里，也不管它们的储存温度是多少。其实大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
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