怎么吃鸡蛋最营养健康
微微小编 2014-10-07 08:11:00
鸡蛋有很多的吃法，炒着吃，蒸着吃，炸着吃，煮着吃，但是怎么吃才会有营养呢?煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
有的人说了鸡蛋煮到什么程度才教煮熟呢?太熟了口感就不好了。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
在这里小编还要提醒大家一点，千万不要吃隔夜煮的鸡蛋，尤其是茶叶蛋。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋的吃法我们知道怎么吃有营养了，那么我们每天吃多少鸡蛋为合适呢?鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
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