怎么才能吃到白菜的更多营养
微微小编 2014-10-16 03:11:00
上面我们说到了白菜的营养，的确白菜是一种粗纤维的食物。大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。那么白菜怎么吃才有营养呢?
我们女人经常在家里做饭这种保健常识是知道的，就是白菜一定要先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
有很多的人喜欢吃醋，但是很多的人不喜欢吃醋，有的蔬菜适合放醋，比如说白菜，白菜在烹饪的时候一定要放醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
很多的人炒白才的时候都是直接就炒，其实用开水焯一下比较好。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
其实农村的生活习惯非常的好，白菜对我们有很高的营养价值，男性饮食也一定要注意，为了让我们吃到更有营养的白菜，我们在吃白菜的时候一定要注意，吃白菜的好处很多，我们千万不要在吃白菜上有误区。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：吃白菜对人体有什么好处
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