10月份用什么煲汤最好吃
t1ng 2014-10-14 14:11:00
一、山药
说到秋日饮食，第一位非山药莫属了。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。
一般的进补食材，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反。而山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受。用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁。
推荐食谱：山药扁尖笋老鸭汤
原料：山药、扁尖笋、老鸭、金华火腿、枸杞子适量。
做法：鸭子洗净，把头颈的皮拉掉，用流动水冲洗鸭嘴，拉去鸭舌舌皮。扁尖笋用清水泡2小时中途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片，山药去皮洗净切成滚刀块。鸭子冷水下锅，加入生姜片，焯水后捞起洗净。锅内换清水加入焯水后的鸭子，加入调料和火腿片，大火烧到锅里冒小泡，加入料酒，撇清浮沫，倒入高压锅。加入山药和扁尖笋，通电调煲汤25分钟后打开尝试味道加盐调味。盛入碗中，撒上枸杞子上桌。
功效：鸭肉有着滋阴润肺的作用，山药有着很好的滋润养阴的作用，将山药和鸭肉搭配着一起煮食，滋润效果更明显，并且山药还可以吸收鸭肉的油脂，使得鸭肉吃起来不那么油腻。另外这里还加了金华火腿提鲜增味，使得这道美食吃起来非常的有味，风味十足，秋季干燥易上火，不妨来上这么一道滋补又滋润的美食吧。
二、百合
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。内有虚火之衰弱症者最宜。
《本草纲目》言其“利大小便，补中益气”。临床观察发现，百合清心安神，对热病后余热未尽，神思恍惚，烦躁失眠，莫名所苦疗效甚佳。秋季燥邪为患，肺阴不足，而百合甘寒质润，有润肺之功，对秋燥有明显治疗效果。但由于百合偏凉性，胃寒的患者要少用，风寒咳嗽、、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
推荐食谱：沙参无花果百合瘦肉汤
原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。
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