牛肉经典的吃法——酱牛肉
t1ng 2014-11-19 03:11:00
有美食家概括为：牛肉最营养的状态是刚刚烧熟，蛋白质已经熟化而利于人体吸收，如西餐厅里七分熟的牛排；家庭烹饪牛肉，如爆炒，短时间就要出锅；而牛肉羹，是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。那怎么吃牛肉最营养美味呢？下面我们就给大家介绍。
酱牛肉
主料：牛腱子肉1块、黄酱100克、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、老姜、八角适量、大葱白1根
做法：
1.将牛腱肉放入锅中大火煮，煮沸后撇去血沫，捞出肉块沥干水分；
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入所有调料，大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上；
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉；
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。
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