香肠配这些菜吃最营养
t1ng 2014-12-02 23:11:00
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
芥兰炒香肠的做法
主料：鲜芥兰150克、香肠100克
配料：生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作方法：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2 烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
功效：芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷。香肠，有极好的口感，还有高能量.热量。两者同炒适合晚宴，聚餐。也可用于大病后营养补充。
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