毛氏红烧肉的做法

t1ng| 2014-12-15 18:11:00
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毛氏红烧肉

 

原料:五花肉500克、大葱30克、姜片20克、绍酒30克、冰糖20克、味精1克、酱油20克、豆豉20克、干辣椒5克、八角2枚、桂皮1克、清水适量。

 

做法:

 

1. 先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。

 

2. 水开煮3~5分钟捞出。

 

3. 在炒勺内放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。

 

4. 把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。

 

5. 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

 

6. 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

 

7. 爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒、酱油炒匀。

 

8. 注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。

 

9. 注入水后放入冰糖。盖上锅盖,用小火焖烧40分钟,之后,拣出八角、桂皮和葱姜扔掉。

 

10. 用旺火收汁,汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀,然后便可出锅,把肉装入保温碗中便可上桌食用。

 

希望以上介绍的这些红烧肉的做法能给您的生活带来帮助,还想了解更多相关的知识介绍请看:红烧肉的营养有哪些 适合哪些人吃 

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