煎酿茄子怎么做好吃

 

煎酿茄子

 

原料:茄子400克、净鱼肉200克、干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

 

做法:

 

1.将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。

 

2.将鱼肉剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅拌,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。

 

3.中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。

 

4.旺火热锅,加油少许,烧热,烹料酒,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。

 

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