姜葱黄鳝的做法和营养
2012-09-25 20:59:36
黄鳝可以食补，也可以药用，平时我们应注意适当的吃些黄鳝，像老人有高血压、或者支气管炎之类的疾病可以食用一些黄鳝，毕竟黄鳝的营养价值还是很高的，而且黄鳝在预防某些疾病还有一定的效果，下面小编向大家介绍姜葱黄鳝的做法和营养吧!
姜葱黄鳝
原料：黄鳝400克、姜、葱、枝竹各50克，蒜头三粒、火腩100克、水发冬菇25克、色拉油适量。
制法：
1、黄鳝剖好，用开水烫去潺胶，洗净切段，隔去水分。
2、枝竹用色拉油稍炸，火腩斩块，水发冬菇去蒂，姜去皮拍裂切碎，葱洗净切段，蒜头切碎。
3、器皿中加入适量色拉油，高火六成热时放入姜、葱、蒜头、黄鳝爆香，加入枝竹、冬菇、火腩，调妥味后再高火至熟即可。
【小编提醒】黄鳝虽好，但并非人人皆宜。
黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。此外，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
微微健康网温馨提醒您：黄鳝的营养适合补身子，但是不是什么人都能吃，一般我们吃黄鳝的时候都是食用新鲜的，这样可以保证黄鳝的营养不至于流失太多，像一些死黄鳝我们最好不要食用，很容易会中毒甚至是导致血压降低。另外，小编向大家推荐金针菇炖鸡肉的营养功效和做法。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
