黄鳝的营养可赛人参
2012-09-26 20:58:54
黄鳝的营养到底怎么样呢?很多人由于吃黄鳝比较少，所以对黄鳝的了解不多，其实黄鳝是很有营养的一种食物，平时大家多吃些黄鳝对自己的身体健康是很有帮助的，在某种程度上黄鳝的营养可是赛过人参的，下面大家跟小编一起去了解黄鳝的营养价值吧!
黄鳝——营养赛人参
俗话说，小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
翻开中国的菜单可以发现，各个帮派几乎都有以黄鳝为原料的菜肴，其中最具有代表性的莫过于徽帮的响油鳝糊(本帮此菜也是源自此徽菜)了。那是将活鳝汆熟后划丝，再用葱、姜、蒜煸香油锅，放入快速翻炒，然后加绍兴黄酒、红醋、白糖、精盐、味精、白胡椒粉，淋入湿淀粉勾芡，起锅装盘。最后一步是最妙的，但见厨师将手勺在鳝丝中揿一个洞，放入葱姜丝和蒜末，将烧开的麻油浇下去，顿时吱吱作声，此道菜也因此而得名。淮扬帮也有黄鳝菜，最出名的是炝虎尾。这道菜选用黄鳝背脊近尾部肉为原料，以沸水烫透后置盘上，浇上生油、醋、糖、味精，再放入炸有蒜瓣的沸油中翻炒，最后撒上胡椒粉即成。因鳝丝在盘内摆成虎尾形，故名。
微微健康网温馨提醒您：夏季的时候我们可以吃些黄鳝进行保健，黄鳝的营养很适合人体吸收，特别是一些身体比较虚弱的人。像那些夏天容易流鼻血的人就可以多吃些黄鳝进行保健，老年人也可以通过黄鳝的营养预防一些心血管疾病。另外，小编向大家推荐西瓜子的营养可降压。
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