猪肝的营养价值有哪些？你知道吗
2013-04-23 11:30:37
猪肝是一种很不错的营养食物，它富含大量的微量元素和营养物质，可以补充人体所需要的机能，让我们身体更加强壮。今天健康网小编就来一意为大家详细介绍猪肝的营养价值，喜欢吃猪肝或者不喜欢吃猪肝的你，不妨都来了解看看吧，会有不一样的收获哦!
猪肝含有大量的铁，因此是一种补铁效果好的食物.要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝要先勾芡，勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失，有利于保全猪肝中的铁。要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。
用猪肝补铁时，吃法很重要。人们吃猪肝最经常的做法是去超市买卤煮猪肝回家切片吃。这种吃法固然方便省事，但对补铁而言却不是较好的选择。100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克煮卤好的猪肝含铁只有2毫克。
这是因为，猪肝的组织结构非常特殊，它不是致密的肌肉组织(像肉类那样)，而是血管样组织，猪肝丰富的血管内蕴含着很多血液，血液中的血红蛋白含有较多的铁，实际上，铁是合成血红蛋白的关键原料。这也是生鲜猪肝含有大量铁的原因。可是，当把生鲜猪肝放在水中煮时，含血红蛋白(含铁)的“血水”大部分流失在汤液中，所以导致卤猪肝中铁含量大幅度下降。吃卤猪肝时又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。怎样补铁？>>>
同理，炒猪肝的时候，很多人也是先把猪肝煮一下或过油，也会造成铁流失。
要想发挥猪肝的补铁作用，应该采用保全“血水”(含铁)的烹调方法，如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝要先勾芡，勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失，有利于保全猪肝中的铁。做猪肝汤虽然会使“血水”流失到汤中，但进食的时候要喝汤，所以也可以保全铁。
微微健康网小编话：上面介绍的这些关于猪肝的营养价值大家都要记住哦，多吃猪肝多补血，身体健康气色好。除了吃猪肝可以补血之外，不妨试试体恒健牌铁之缘片，补血效果几十万人承认呢!如果还想知道更多猪肝的营养价值有哪些，就看看这篇文章：猪肝做菜 让营养更丰富
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
