甲鱼的营养价值煮出来
2013-04-30 15:22:10
甲鱼是一种非常有营养的食物，将它做成菜就能够最大极限的发挥发甲鱼的营养价值!今天小编就教大家如何利用甲鱼做成美味的营养餐，想要知道的朋友就来学习吧!
冰糖甲鱼
用料：甲鱼750克，冬笋100克，冰糖100克，黄酒30克，小葱10克，醋20克，酱油30克，姜20克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)50克，大蒜10克。
做法：
①甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、咽喉，斩去背壳尖骨，每只甲鱼斩成6块，再用冷水洗一下。笋削去外皮，洗净，入沸水焯熟，切成斜刀块。甲鱼在沸水锅中氽一下，捞出用清水冲洗干净。
②炒锅置旺火，舀入清水500毫升，将甲鱼落锅，加入黄酒、姜块(拍松)、葱结5克，沸后改用小火，焖煮至酥烂，拣去姜块、葱结。另取一只炒锅置中火，下入熟猪油，投进蒜瓣略煸，将甲鱼连同原汁一起下锅，加入黄酒、冰糖末、笋块、酱油、醋，烧沸后改为小火焖煮5分钟，改用旺火收浓卤汁。
③用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，边铲边转动炒锅，使芡、油均匀地裹住甲鱼块，放入葱段，烧煮。烧至起泡时I：I：I锅装盘，两边缀上冰糖末，装盘即成。
杏仁川贝水鱼汤
用料：水鱼l条(500克)，南杏仁、川贝母、知母各10克。
做法：
①将南杏仁、川贝母、知母用温水浸软，过凉水洗净，待用。
②把水鱼宰杀，去除内脏，放入沸水锅里烫一下，捞出，过凉水洗去血腥，用刀斩成小块，待用。
③将锅洗净后，把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，改用文火煲3小时，点入精盐即可。佐餐、下酒均可，但脾胃虚寒、消化不良者不宜饮用本汤。
这些甲鱼菜美味又营养，可以补身健体。如果还想知道更多如何把甲鱼的营养价值发挥到极致的菜怎么制作的，就看看这篇文章：甲鱼的营养速配食物!
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