甲鱼的杀法大全，如何处理甲鱼？
2013-07-02 11:47:00
甲鱼是一种非常有营养的食物，用它做成菜味道美极了，很多人都喜欢把甲鱼买回家炖汤补身子。但是甲鱼的营养价值虽高，很多人却不知道怎么杀甲鱼，怎么处理甲鱼。今天健康营养小编就来和大家分享处理甲鱼的方法大全，一起来学习吧!
小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背(不可用刀刃，留着脖子用作抓手)把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂(油脂吃起来很腥)。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键：
1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉，一个做敲，费人力。多麻烦。
2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。
3，要检查下巴，而且要仔细。吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就惨了。如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。但在酒店是不允许这样的。
看了上面介绍的这些甲鱼的处理方法后，你知道该如何杀甲鱼了吗?甲鱼的营养价值那么丰富非常值得大家买回家补补身子，但是适当就好，千万不要补过了哦。还想了解更多甲鱼的营养价值可以看这篇文章：如何鉴别甲鱼？
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
