红烧甲鱼怎么做？
2013-07-19 11:46:02
甲鱼的营养非常丰富，很多人都喜欢把它当做补充营养的食物来补身体。也有朋友会愁，知道甲鱼的营养好，但是怎么做甲鱼才不会让它营养流失呢?今天微微健康网小编就来教大家制作一道美食：红烧甲鱼，一起来了解吧!
红烧甲鱼的做法
原料
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
做法
活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。
炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热(约110℃)，下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。
看完上面信息你知道红烧甲鱼怎么做了吗?甲鱼的营养价值非常丰富，大家平日想补身体的时候就要多吃，特别是秋天最适合了。想了解更多甲鱼的营养知识就看这篇文章：如何鉴别甲鱼？
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