红烧甲鱼怎么做?

vivi12| 2013-07-19 11:46:02
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甲鱼的营养非常丰富,很多人都喜欢把它当做补充营养的食物来补身体。也有朋友会愁,知道甲鱼的营养好,但是怎么做甲鱼才不会让它营养流失呢?今天微微健康网小编就来教大家制作一道美食:红烧甲鱼,一起来了解吧!

 

 

红烧甲鱼的做法

 

原料

 

甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

 

做法

 

活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。

 

炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。

 

看完上面信息你知道红烧甲鱼怎么做了吗?甲鱼的营养价值非常丰富,大家平日想补身体的时候就要多吃,特别是秋天最适合了。想了解更多甲鱼的营养知识就看这篇文章:如何鉴别甲鱼?

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