莲藕的家常食疗菜谱
2013-08-16 09:51:36
秋令时节,正是鲜藕应市之时.民间有谚:“新采嫩藕胜太医”,再加上莲藕的全身都是宝。因此,根据秋天“燥则润之”的原则,藕就是当令滋补佳品之一。今天，微微健康网小编就来给大家介绍几款莲藕的家常食疗菜谱。
1.糖拌三丁
原料：藕400克
辅料：鲜核桃仁、鲜莲子各100克、品糕
调料：白糖皆适量
做法：把藕去皮后洗净，切成1厘米见方的丁。莲子去皮后抽芯，放在沸水里略烫捞出。鲜核桃仁放在水里略煮，捞出去皮。品糕切丁。大碗里加入藕丁、莲子、核桃仁、白糖拌匀，取出放在盘里，撒上品糕丁即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
功效：健脾止泻、益心补肾;对慢性肠炎、眩晕症、腰腿痛、失眠症均有疗效。
2.糖醋素排骨
原料：藕200克、生面筋150克
调料：醋10克、酱油、葱花、生姜末、蒜蓉、干淀粉、湿淀粉、麻油、鲜汤、精制植物油、白糖、精盐、味精、黄酒、红曲米皆适量
做法：把藕去皮后洗净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。面筋拿水反复揉洗干净，添加少许精盐、红曲米、水，揉匀上劲呈肉红色，切成手指状的长条。藕块上裹干淀粉，逐块绕上面筋长条，制成素排骨。炒锅置在火上，放油烧于六成热，放入素排骨炸至红褐色，捞出后控油。炒锅里留少许油，烧至五成热，放入葱花、生姜末、蒜蓉炝出香味，烹入醋，再依次加入黄酒、酱油、鲜汤、白糖、味精、精盐、烧沸后撇掉浮沫，用湿演粉勾芡，倒进炸好的素排骨，浇入麻油、颠翻均匀即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
功效：健脾消食、益血止泻;对贫血、慢性胃炎、疲劳综合症、癔病有疗效。
3.百合酿藕
原料：粗肥藕1节、百合50克
辅料：山药50克、红枣20枚
调料：猪网油、牛奶、蜂蜜、冰糖、面粉皆适量
做法：把百合洗净，剥瓣后用清水浸泡，捞出沥水、切碎。山药洗净，下锅煮熟，制成泥。红枣去核、切碎。将百合、山药、红枣放入碗内，加面粉、牛奶、蜂蜜调匀。切开藕的一端，洗净后把百合等填满藕孔，用牙签把切开的藕节封牢，放在砂锅里煮熟。捞出削掉藕皮，切成厚片。猪网油洗净，垫入碗底，码入藕片，添加冰糖，盖上猪网油，上笼用大火蒸片刻，取出后去掉猪网油，扣在盘里。
药用：当点心食用。
功效：滋阴润肺、健脾养胃;对肺结核、慢性胃炎、慢性肠炎、腹泻、神经衰弱有疗效。
4.猪脊骨炖藕
原料：猪脊骨1具、藕250克
调料：精盐、葱段、生姜片、黄酒、味精皆适量
做法：把猪脊骨洗净、剁碎，放沸水锅里焯一下，捞出。把藕去节和表皮，洗净，切片，猪脊骨放在锅里，加水适量。用大火煮沸，撇掉浮沫，添加精盐、黄酒、葱段、生姜片，再用小火炖煮到肉离骨，捞出骨头、拆掉肉，捅出脊髓。把脊髓、藕片放在汤中炖熟，拣去葱、生姜、添加味精即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
功效：益肾填髓、补充钙质、健脑强身;对骨质疏松症、神经衰弱、失眠症、遗忘综合症、老年性痴呆有疗效。
如果您想要了解更多相关知识，可以看看：初秋进补莲藕该怎么吃
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