蒜苔的营养价值解析
微微小编 2013-12-06 15:11:00
其实我们的生活中有很多的蔬菜都是有保健的效果的，只不过这个效果我们不是很了解，所以今天我们就先给大家比较细致的介绍一下蒜苔的营养价值吧。
蒜苔是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜苔营养分析：
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
看完上面蒜苔的营养价值介绍后，你对蒜苔是否有了更深的了解?既然它的作用那么大，大家平时在家也不妨多吃吧，还想了解更多蒜苔的作用有哪些就看这篇文章：蒜苔黄鳝怎么做？
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