年夜饭吃酸辣白菜心更健康
t1ng 2014-02-10 04:48:00
酸辣白菜心
原材料：
白菜心500克，干红辣椒2个，醋20克，葱、姜各适量，精盐5克，味精2克，麻油3克，酱油3克，色拉油25克，花椒粉3克，水淀粉少许。
做法：
1 白菜心洗净切条。将红辣椒用凉水泡软，去蒂籽洗净切成丝，葱切末，姜切丝。
2 炒锅置火上放油，烧至五成热时，下辣椒丝煸炒出香味，亢醋、葱、姜、花椒粉、精盐、味精、酱油炒匀，倒人白菜心翻炒至断生用水淀粉勾芡，淋入麻油装盘即可。
小编支招：
1 大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。
2 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
以上就是酸辣白菜心的做法，看完后你是不是觉得很简单呢?这道菜可以用作年夜菜的前菜，开胃又爽口，大家不妨都试试。还想了解更多年夜饭的做法就来看看这篇文章：年夜饭之翡翠白菜的做法
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