青椒黄鳝片的做法
t1ng 2014-03-24 18:11:00
黄鳝是一种非常美味的肉类食物，它具有补气养血、祛风湿和降低血糖的作用，今天我们要教大家做一道家常黄鳝食谱，大家平时可以在家自己做来试试，非常的美味又能为身体滋补。
青椒黄鳝片
材料：
黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙
调料：
油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙
第一步
1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
第二步
2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。
第三步
3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。
第四步
4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。
第五步
5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。
厨神贴士
1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。
2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。
3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。
4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。
这道黄鳝做的家常菜不仅蛋白质丰富，还富含大量的微量元素，想要滋补的朋友不妨试试，做起来也是很简单的。想了解更多相关知识介绍请看：黄鳝怎么做才最有营养？
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