营养专家：素食主义者如何进行保健
t1ng 2014-05-15 16:11:00
现代人饮食开始注重起了养生，有很多人加入素食者行列。那么每天吃素如何保证身体健康，营养能跟上呢？今天我们就给您来讲述这些健康饮食知识，有需要的朋友都一起来看看吧！
多吃坚果、豆制品
蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类(例如扁豆)、谷类、奶类(例如酸奶、奶酪、牛奶)。“对于素食主义者来说，一定要吃豆制品和坚果(如核桃)，来满足机体对蛋白质的需求。”然而，大豆、奶类食物和肉类是有区别的，上述所列植物中的蛋白质并不包括身体所需的所有基本的氨基酸。
洪忠新强调膳食的多样化搭配，“每天摄取各种各样的这类食物是很重要的，这样才能保证获取身体所需的营养。”在保证食物摄入总量不变的情况下，要讲究“红、黄、绿、黑、白”五种颜色的搭配。
补充维生素 B12：
应多摄入发酵食品
许多素食者的食物中都含有维生素和矿物质，但维生素 B12在植物性食物中含量较少。而维生素 B12重要性在于，可以保持血液循环系统和神经系统的健康。如果体内长期缺乏维生素 B12，就可能导致贫血以及不可逆的神经损害。
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