鱼翅的营养价值高吗 有什么作用
t1ng 2014-06-01 07:11:00
说到鱼翅很多人都觉得它是非常滋补的食物，但是鱼翅的营养价值你真的了解吗？吃鱼翅真的可以给我们的身体带来帮助吗？今天小编就给大家介绍一些鱼翅的作用，想了解的朋友就一起来看看！
鲨鱼较珍贵的部分要算是它们的鳍，即鱼翅。我国自古以来，经干制后的鱼翅都会用作滋补身体、防止疾病的补品。鱼翅的种类很多，以背鳍制成的脊翅、背翅或臂刀翅，所含的翅较多而肉较少，质量最好。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种如粉丝状的翅筋，其中百分之八十左右是蛋白质，还有脂肪、糖类及其他矿物质等。虽然鱼翅价格昂贵，但由于人们相信它的强力滋补作用，不少人都不介意它的价钱。
鲨鱼是软骨动物，全身无硬骨而且肉瘦，肉质有点似猪肉，所以有人用鲨鱼肉做鱼蛋。每百克鲨鱼肉含174千卡路里及84微克胆固醇，与普通的鱼类相若。
若从营养角度来看，鱼翅只是一种高蛋白食品。而蛋白质本身可分为高质素及低质素两种。所有高质素的蛋白质都含有所有人体必需的氨基酸，如蛋白、猪肉等。而鱼翅所含的蛋白质却缺少一种人体必需的氨基酸色氨酸，所以它的质素并不高。至于它的滋补功能如何，那便是见仁见智。
现在看来，鱼翅既没什么独特的营养价值，也没有什么独特的鲜美味道，吃起来并不划算。而且，鲨鱼是一种海洋野生动物，应受到保护。在捕鲨鱼时，捕鱼者经常是把鲨鱼的鳍用刀切下来，而将鲜血淋淋的鲨鱼扔回海中，让其痛不欲生。没有消费就没有贸易， 没有贸易就没有杀戮。在这种意义上说，吃鲨鱼翅，可以说是助长了残忍。更多相关阅读推荐请看：鱼翅的营养价值和价格成正比还是反比？
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