豉椒煮生牡蛎的做法
t1ng 2014-12-09 01:11:00
豉椒煮生牡蛎
材料：牡蛎250g，菠菜400g，青椒10g，红辣椒干15g，豆豉15g，大蒜10g，大葱15g，姜5g，玉米淀粉10g，盐10g，料酒10g，白砂糖5g，老抽5g，香油20g，植物油60g，胡椒粉10g。
做法：
1.洗净菠菜、牡蛎，姜洗净切段，蒜洗净剁蒜蓉；
2.点火烧开水，把牡蛎放入滚水中煮至牡蛎唇张开，捞起沥一下谁，加入香油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制几分钟；
3.把菠菜放入滚水中焯软，捞起；
4.热锅，下植物油，油热后放入牡蛎稍微炸一下，捞起沥一下油；
5.锅底留少许少榨油，放入姜、蒜、豆豉、红辣椒干炒至出香味；
6.倒入牡蛎、料酒，翻炒均匀后放入盐、白糖、老抽少许，水适量，煮30分钟左右；
7.最后放入菠菜和葱，淋入植物油煮滚后即可起锅享用美食。
炸牡蛎时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温，以免炸焦；菠菜含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收所以把菠菜放入滚水中焯软这一步骤万万不可省。希望这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：牡蛎的食疗功效有哪些 怎么吃好
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