川式烧鲶鱼的做法
t1ng 2014-12-11 10:11:00
川式烧鲶鱼(三人份)
材料：鲶鱼(1块，450克)、大葱(1根)、红尖椒(3只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)、清鸡汤(1杯)
调料：油(4汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、香醋(2汤匙)、生粉水(1/3杯)
做法
1 鲶鱼洗净，切去背鳍；姜切片，蒜拍扁去衣，红椒去蒂，切成圈状。
2 大葱去根洗净，用刀背拍扁，切成段状；葱白切成段，葱青切成葱花。
3 烧热3汤匙油，放入鲶鱼块略煎一下，煎至鱼肉变白，呈微黄色，盛起待用。
4 续添1汤匙油烧热，炒香姜葱蒜和大葱，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
5 注入1杯清鸡汤搅匀煮沸，放入鲶鱼块和红椒圈，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟。
6 将鲶鱼块盛入盘中，汤汁留锅内，加入3汤匙辣椒油和2汤匙香醋调味。
7 注入1/3杯生粉水勾芡，将汤汁浇在鲶鱼块上，洒上葱花，即可上桌。
希望这些知识能给您的生活带来帮助，还想了解更多相关的知识介绍请看：青鲇鱼怎么做才好吃？
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
