怎么做清炖甲鱼
2013-06-03 20:13:18
大家都知道甲鱼的营养非常丰富，很多人都将它作为补品食用。男人多吃甲鱼不仅能够补充身体营养，还能够补肾壮阳。下面小编就来教大家制作清炖甲鱼汤，想要学习的朋友就一起来看看吧!
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
这道清炖甲鱼汤非常简单吧，虽然它的烹饪方法很轻松，但是甲鱼的营养价值一点都不会流失，完完全全的锁在汤里了，不相信的话就自己试试吧!还想了解甲鱼更多知识点可以看这篇文章：甲鱼的营养价值煮出来
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