猪肝正确的处理方法！
2013-07-23 17:42:24
猪肝的营养很丰富，它富含大量的铁元素，可以为人体很好的补血和保健。虽然猪肝那么有营养，但是很多人都不敢吃它，这是为什么呢?很多人都害怕吃猪肝会中毒，其实这只需要在处理猪肝的时候做对了就OK。下面一起来学习怎么处理猪肝吧!
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
看完上面这些知识点后，相信大家都知道应该怎么处理猪肝了。猪肝虽然有很多营养，但是在吃的时候一定要非常注意，千万不要迟到与猪肝相克的食物，想知道哪些食物不能和猪肝一起吃，就看这篇文章：哪些食物与猪肝相克
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