怎么做凉拌金针菇？
2013-10-30 14:08:00
金针菇是我们经常吃到的一种食物，也很受大家的欢迎。除了用金针菇打火锅之外，大家还可以试试凉拌金针菇，不仅做法简单，而且还非常的好吃，连金针菇的营养价值也都很好的保存着。下面就和小编一起来学学怎么做凉拌金针菇吧。
凉拌金针菇
制作食材：金针菇，黄甜椒，葱段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜(糖)。
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
制作要诀：
1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙;2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感;4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了;5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了;6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
看完上面介绍的凉拌金针菇做法后，相信大家都知道怎么做了吧，是不是觉得很简单呢?喜欢吃金针菇的朋友不妨在家多试试，它的味道真的很不错呢。想了解更多金针菇的做法可以看这篇文章：金针菇番茄汤怎么做？
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