【用料】老黄瓜1500克(2斤半)，瘦肉400克(8两)，赤小豆100克(2两)，蜜枣4粒，陈皮1小块。

【做法】1、选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜，切成大件。
2、瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
3、陈皮浸软，洗净。
4、把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮 同煲2小时，汤成，调味即可。

【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

【用料】淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10 克。

【做法】1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。
2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分 钟，加入冰糖搅匀即可。

【功效】具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺。

【用料】瘦光鸭1只，重约1000克，百合,5克，莲子100克，薏米50克、果
皮、盐各适量。

【做法】1、瘦鸭切去鸭尾，鸭脚，洗净，放落该水中，煮10分钟，取起洗
净。
2、果皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
3、百合、莲子用清水浸半小时，取起。
4、薏米用清水浸片到，放落滚水中，煮约5分钟，捞起过凉。
5、把适量之水堡波，下鸭、百合、莲子、惹米、果皮煲滚，慢火 煲4小时，下盐调味。

【功效】具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺。

【用料】绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。

【做法】1、绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。
2、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉 水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖。
3、用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

【功效】南瓜补中益气，消炎止痛，解毒杀虫；绿豆清热解毒，消暑，利水。此羹具有清解暑热，益胃生津之功效，夏日食之，可起到预防中暑、排毒的作用。